Das neue Rutz

Umbau einer Weinbar zum Dreisternerestaurant. Die Entwicklung des Lokals verlangte einen neuen Umgang mit dem Raum, der gleichwohl die Wurzeln nicht verdecken sollte. Das Weinregal im Erdgeschoss ist deshalb hinter einem Vorhang weiter wahrnehmbar. Auch die geschossübergreifende Wandscheibe blieb erhalten, wurde aber zum Schaulager, in dem Sternekoch Marco Müller heute seine Ingredienzen von Fichtennadeln bis Kombucha zeigt. Küche, Gastraum und Werkstatt sind nicht länger voneinander getrennte Welten, sondern ineinander verwoben: Zubereitung, Vorratshaltung und Bewirtung werden eins.

Das neue Rutz

Chausseestraße 8
10115 Berlin
Deutschland

Weinmiller Großmann Architekten BDA Partnerschaftsgesellschaft mit beschränkter Berufshaftung

Bauherrin und Bauherr

Anja und Carsten Schmidt

Projektdaten

BGF 405 m²
BRI 1.110 m³